BABKA DE NUTELLA, by: Katherine Ruiz

Hoy les presentamos una de las maravillosas recetas de Katherine Ruiz, una venezolana soñadora, que le encanta materializar todos los proyectos que se le ocurren. Es cofundadora de “SWEET CAKES STORE”, especialistas en cupcakes y postres, desde 2011 en Lechería, Venezuela.

Hoy Katherine nos presenta el BABKA DE NUTELLA y como ella lo expresa, es: ¡el cielo hecho postre!

En mi viaje de aniversario de bodas nos fuimos a Europa y la última parada fue Praga la ¡Ciudad de las Cien Torres! Ha sido de mis destinos favoritos, es un lugar fantástico y soñado.

Para hacerlo más especial me reencontré allí con uno de mis sobrinos quien había partido de Venezuela hacia Republica Checa un año atrás.

Recorriendo sus calles medievales probé muchos postres exquisitos y en uno de nuestros paseos nos topamos con una tienda de unos abuelitos judíos que tenían este delicioso manjar.

Los babkas son de origen judío y su nombre significa “baba” (no dudo que sea en honor a toda la baba que derramarás)…

La verdad creo que se volverán una costumbre de cada quien que los pruebe.

No hay una descripción que evoque tan magnifica creación.

Refractario rectangular de silicón o vidrio 22 cm x 10 cm.

Porción: 7 unidades.

Nivel de dificultad: 3

Ingredientes:

-Masa

105 gramos (1/2 taza + 2 cucharadas) de leche entera líquida

2 cucharaditas de levadura instantánea

53 gramos (1/4 taza + 1 cucharada) de azúcar

60 gramos (1/4 taza) de mantequilla o margarina blanda

2 huevos

285 gramos (2 tazas 1/4 de harina de trigo leudante

275 gramos (1 taza) de nutella

-Migas crujientes (opcional)

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de papelón rallado  clara u oscura

2 cucharadas harina de trigo todo uso o leudante

1/2 cucharadita de canela

3 cucharadas mantequilla o margarina

¡Manos al Babka de nutella!

  1. Agarra la taza de leche (reserva aparte las dos cucharadas) y colócala en un plato hondo, llévala unos 35 segundos al microondas hasta que esté tibia (no hirviendo) y agrega 2 cucharaditas de azúcar. Revuelve.
  2. Tapa el plato con un paño y escóndelo por 10 minutos en el horno apagado. Cuando lo saques debe estar como espumoso.
  3. Viértelo en el bowl de la batidora eléctrica, si tienes el gancho para masa utilízalo (sino hazlo a mano) y a baja velocidad, agrega el azúcar y la mantequilla, bate por 3 minutos (la mantequilla no se mezclará).
  4. Agrega un huevo más la yema del otro (guarda aparte la clara de huevo), bate por 2 minutos.
  5. Coloca la mínima velocidad y agrega poco a poco la harina.
  6. Aumenta la velocidad y bate hasta que la masa esté suave, 5 minutos aproximadamente.
  7. Lleva la masa a un mesón con poca harina y termina de amasar con las manos. Forma una bola.
  8. Toma un bowl colócale mantequilla y coloca la bola allí.
  9. Tápalo con paño húmedo y guárdalo en el horno sin prender por 1 hora.
  10. Asegúrate que la masa haya duplicado su tamaño.
  11. Saca la bola del bowl y golpéala con los nudillos (3 golpes).
  12. Precalienta el horno a 190 grados centígrados.
  13. Estira la masa en forma de rectángulo en un mesón con poca harina.
  14. Esparce bien 1 taza de nutella.
  15. Haz un rollo y con un cuchillo de serrucho pícalo por el medio creando dos tiras.
  16. Haz una trenza.
  17. Lleva a un molde rectangular previamente engrasado.
  18. Unta todo los ingredientes de las migas crujientes y espárcelos arriba.
  19. Coloca las 2 cucharadas de leche a la clara que te quedó, mézclalo y con una brocha baña tus Babka.
  20. Lleva al horno por 40 minutos.

Notas:

  • No agregues harina de más al momento de estirar la masa en el mesón.
  • Enrolla con pocas vueltas.

Prepárate para exclamar:

¡POR LOS CLAVOS DE CRISTO!

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